вторник, 28 май 2013 г.

Google Europe Blog: Bringing bike directions to more of Europe

Google Europe Blog: Bringing bike directions to more of Europe

неделя, 10 юни 2012 г.

Salads - Салати


САЛАТА ОТ СПАНАК, МОРКОВИ И ЛУК
ПРОДУКТИ : 0,500 кг пресен спанак, 2-3 средни моркова, 1 средна глава лилав лук, 1/2 връзка магданоз.
за дресинга : 3 с.л. зехтин, 2 с.л. балсамов оцет, 1 ч.л. дижонска горчица, сол, прясно смлян черен пипер – на вкус.
ПРИГОТВЯНЕ : Спанакът се почиства от корените и заедно с дръжките се накисва за 1 час в дълбока купа със студена вода. Измива се, отцежда се добре и листата заедно с дръжките се накъсват в дълбоката купа за сервиране. Морковите се обелват, измиват и нарязват с картофобелачка на тънки ленти. Главата лук се почиства, нарязва се на тънки полумесеци и се намачква с малко сол. Обработените моркови и лук се прибавят в купата със спанак, заедно със ситно нарязания магданоз. Приготвя се дресинга като в малка купичка се смесват зехтина, балсамовия оцет, дижонската горчица. Сместа се поръсва върху зеленчуците, като при необходимост се добавя сол. Всичко се разбърква, а след това се поръсва с прясно смлян черен пипер – на вкус.
По желание може да се добави прясна краставица – обелена и нарязана с картофобелачка на тънки ленти.

Sauces, dressings, dip - Сосове, дресинги, дип.


АРОМАТИЗИРАН ЗЕХТИН
ПРОДУКТИ : бутилка с 1 л зехтин, 2 пресни люти чушки, 7-8 обелени скилидки чесън, 6-7 стръка прясна мащерка, 2-3 дафинови листа, 1/2 ч.л. зърна черен пипер, 1/2 ч.л. зърна кимион, 1/3 ч.л. зърна кориандър, 1/3 зърна бял пипер.
ПРИГОТВЯНЕ : Лютите чушки се измиват, отрязват им се дръжките и се срязват по дължина на две. Обелените скилидки чесън се разполовяват надлъжно. Пускат се в бутилката след чушките и прегънатите през средата дафинови листа. Измитите и подсушени стръкове прясна мащерка също се вкарват един по един в бутилката с върховете нагоре. Зърната бял и черен пипер, кимион и кориандър се счукват леко в хаван и с помощта на кухненска фуния се изсипват в бутилката при останалите подправки. Бутилката се затваря плътно и се оставя на светло и ослънчено място 5-7 дни, като ежедневно се разклаща – обръщайте бавно бутилката 2-3 пъти с дъното нагоре. На осмия ден бутилката се прибира в хладилник за още 7-10 дни. Преди употреба по желание цъдържанието на бутилката може да се прецеди през фина цедка в друга бутилка, която се съхранява в хладилник до използването на съдържанието.
Ароматизираният зехтин може да се използва за овкусяване на салати, да се сервира към препечени филийки, франзели, домашен хляб.

понеделник, 28 май 2012 г.

Chicken Livers with Port and Caramelized Onions

Chicken Livers (and liver in general) is not a food that many people enjoy knowingly.... Why do I say that?  Well for a couple of reasons -- (a) people are squeamish when it comes to "parts" -- there is the saying "parts is parts" - enough said :-)  and (b) liver could be loaded with not so nice stuff if the origin is NOT organic - i.e. if we are not dealing with organic meat.   So a couple of weeks ago we had a significant event where I live -- Whole Foods Inc opened a store in our neighborhood.  i.e. no need to go downtown to the main store.  And guess what?  They have organic chicken liver

So now here comes the recipe -- really yummy one

Ingredients:

  • 1lb Organic Chicken Liver
  • 1 big or 2 medium size sweet onions sliced in thin slivers
  • 1 poblano pepper
  • 3 tbsp Olive oil
  • 1 cup ruby or tawny port
  • Salt and Black pepper to taste
  • Chopped parsley
Put 2 tbsp of olive oil in the frying pan and add the onions and sliced pepper.  Stir fry till onion is translucent;  Towards the end of that process add some salt to the mix;  Once done, take out in a serving bowl.    Rinse the liver and add into the frying pan with the rest of the olive oil.  Stir fry for 3 minutes or so to get the liver firm up.  Then add the port.  Keep simmering until the liver is not bloody any longer.  Most likely around 5 minutes more.   Once the liver is not bloody when cut in half, spoon out on top of the onions in the serving bowl.   Sprinkle with chopped parsley and serve with salad and bread.  Enjoy!

неделя, 27 май 2012 г.

Meals with pork - Ястия със свинско месо

ПЕЧЕНА СВИНСКА ПЛЕШКА СЪС ЗЕЛЕНЧУЦИ
ПРОДУКТИ : Цяло парче свинска плешка - около 1,5 кг, глави дребен лук - около 1 кг, 7-8 едри моркова, 2 едри пащърнака, 1 кг пресни печурки, 1,5 кг средни картофи, 1 глава чесън, 1 с.л. сладък червен пипер, 1 ч.л. смлян лют червен пипер, 1/2 ч.л. семе кимион, 1/2 ч.л. смляно семе кимион, 1/2 ч.л. семе кориандър, 1/2 ч.л. смляно семе кориандър, 1 ч.л. стрит сух джоджен, 2 дафинови листа, 1 ч.л. смлян черен пипер, 1 ч.л. зърна черен пипер, олио (зехтин), сол на вкус, 1 връзка пресен магданоз.
ПРИГОТВЯНЕ : Цялото парче свинска плешка се почиства от ципи, намазва се с олио и със сместа от сухите подправки - смлените кимион, кориандър, черен пипер, половината от сладкия  и лютия червен пипер, стрития сух джоджен, сол на вкус. Оставя се да престои в хладилника около 1 час. Изважда се и се шпикова с част от обелените скилидки чесън - разделени на половинки.
Стените и дъното на дълбок глинен съд с капак (гювеч) се намазват с олио. На дъното се подреждат част от изчистените моркови, нарязани на едри парчета и част от обелените цели картофи. Върху тях се поставя овкусеното и шпиковано цяло парче месо, а около него се нареждат останалите едро нарязани моркови, целите обелени картофи, целите печурки. Слагат се останалите сухи подправки, останалите цели обелени скилидки чесън, дафиновия лист. Посолява се, наръсва се с малко олио и се сипва 1 водна чаша вода. Покрива се с капака и се слага в студената фурна, която се включва на 220°C за около 1 час. След това температурата на фурната се намалява до 180-190°C и се пече покрито още около 2 часа. Последните 15 минути от печенето капака на съда се маха за да се запечат продуктите отгоре. Оставя се в изключената затворена фурна около 1 час бавно да изстине. Зеленчуците се сипват внимателно в затоплените чинии за сервиране, заедно с отрязано парче от месото. Гарнира се със ситно нарязан магданоз.
Съвет : За подобряване на вкуса към зеленчуците в съда може да се добавят и 1-2 едро нарязани червени чушки, 1-2 ситно нарязани люти чушки, 1 нарязан лимон. Във водата, която се добавя преди печенето може да се размият 2-3 с.л. доматено пюре или към зеленчуците в съда да се добавят 7-8 дребни цели червени домата.
При сервирането освен с магданоз, порциите може да се гарнират и със ситно нарязани 1-2 стръка пресен чесън, пера зелен лук, листа прясна мента.

Stuffed Peppers (Bulgarian Style)

Recently I decided that it is time to get some old recipes tested again and the good ones (of course they are all good :-)  ) published here on the blog.  So here we go with another Bulgarian recipe but with Southwest USA ingredients and flare....

Ingredients:

  • 1lb ground pork -- I buy the one from my local HEB grocery store
  • 1 medium size white or yellow onion
  • 4 carrots
  • 20 poblano peppers (I use poblano peppers as they are abundant in Texas)
  • 4 cups of rice (I use the same rice as the one for Chinese cooking -- medium grain)
  • a bunch of parsley
  • 1 tablespoon of ground cumin
  • 2 tablespoons of salt
  • 1 tablespoon of paprika
  • ground pepper -- to taste
  • 1 tablespoon of olive oil
  • 4 cups of water -- 1 cup to use while preparing the meat+rice mixture; 3 cups for the baking dish

First you have to clean up / prepare the peppers.  With a paring knife cut the tops of the peppers and clean / cut off the seed pods.  What should remain is the top of the pepper which you will use as a lid for the filled with rice and meat mixture pepper.

In a non-stick fryind pan add the ground pork and the oil.  Fry the pork for about 3-5 minutes and make sure the pork is crumbling in small pieces not large clumps (so it can mix well with the rice).
Add the diced onion, the diced carrots and stiff fry until the onion is translucent.

Add the spices (salt, cumin, paprika, black pepper)  and add the washed rice.  Add the 1 cup of water.  Fry for another 3-4 minutes 

In the mean time -- get a deep baking dish - large enough to hold the peppers once they are filled.

Remove the meat and rice mixture from the stove and using a spoon start filling the peppers.  They should not fill too tight -- as the rice will expand as it cooks.

Fill the peppers and arrange them semi-reclined in the baking dish.  Add the 3 cups of water.  Spray the peppers as they are arranged in the baking dish with some cooking oil or Pam, so the peppers do not burn / dry in the oven.

Set the oven to 375F convection cooking or 400F bake.  Place the baking dish in the oven and set a timer for 40minutes.  At 40 minutes - check the dish -- make sure the peppers are not being burnt on the outside.  If they are you should cover them with tin foil.  The whole baking process will take about 1 hour.

Serve the stuffed peppers with a nice tomato and cucumber salad and plain yogurt.
Enjoy!

събота, 26 май 2012 г.

Meatless meals - Постни ястия

ПРЕСНИ КАРТОФИ С ПОДПРАВКИ НА ФУРНА
ПРОДУКТИ : за 6 порции : 1-1,5 кг дребни пресни картофи (количеството се съобразява с тавата за печене), 5-6 с.л. олио (зехтин), микс от подправки - 2 ч.л. смлян кимион, 1 ч.л. смлян кориандър, 2 ч.л. сладък червен пипер, 1 ч.л. смлян черен пипер, 1 глава чесън (2 ч.л. чесън на прах), 1 ч.л. стрит сух джоджен, 2 ч.л. смляно люто чили (по желание), 1,5 връзка пресен магданоз, 1 връзка пресен копър, сол на вкус.
ПРИГОТВЯНЕ : Пресните картофи с ципите се накисват за 1,5-2 часа в дълбока тенджера, покрити със студена вода. След накисването се измиват и изплакват без да се белят от ципите. Тавата за печене се намазва с част от мазнината, микса от сухите подправки се разбърква и се наръсва равномерно по дъното на намазнената тава. Главата чесън се обелва, скилидките се нарязват на тънки шайби и се разпределет върху сухите подправки на дъното на тавата. Картофите се нарязват на половинки (по-едрите - на четвъртинки) и се подреждат със срезовете надолу върху подправките. Напръскват се с останалата мазнина, добавят се 6-7 с.л. вода и тавата се слага в горещата фурна. Пече се 40-45 минути на температура 200 градуса Целзий или до зачервяване на картофите (без да се бърка). Ако е необходимо по време на печенето се добавя малко вода.
Пресните подправки се нарязват наситно. След като готовите картофи малко се охладят се наръсват с нарязаните пресни подправки.
Съвет : За по-добър вкус по желание готовите топли картофи могат да се поръсят със ситно нарязани пера зелен лук и/или настърган кашкавал или натрошено бяло саламурено сирене.

Всичко за нас